Tingkatkan Imunitas dengan Empon-Empon dan Umbi Gembili, Ini Studi Mahasiswa UMBY  Jogja

BANTUL, AYOYOGYA.COM - Program Studi Teknologi Hasil Pertanian (PS THP) Universitas Mercu Buana Yogyakarta (UMBY) melaksanakan acara Program Kemitraan Masyarakat (PKM) Antar Perguruan Tinggi antara UMB Yogyakarta dan UPN “Veteran” Jawa Timur. 

Acara pengabdian ini dilaksanakan secara virtual bertema “Manfaat Empon-Empon dan Umbi Gembili untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh”.

Prof. Dr. Ir. Dwiyati Pujimulyani, M.P, Ketua PKM mengemukakan acara ini merupakan implementasi Baca Juga: Mahasiwa KKN UMBY Laksanakan Program Kerja Pertama di Pasar Prambanan

Kegiatan dilanjutkan pretest oleh mahasiswa tentang manfaat empon-empon, umbi gembili serta GMP sebelum penyampaian materi oleh narasumber.

Materi yang pertama disampaikan oleh Prof. Dr. Ir. Dwiyati Pujimulyani, M.P mengenai Manfaat dan Pengolahan Empon-empon dengan contoh kunir putih.

Ada beragam manfaat dari  putih yakni dapat meningkatkan daya imun,  menurunkan trigliserid, membantu menormalkan syaraf kejepit, amandel, wasir serta tumor. 

Prof. Dwiyati menjelaskan bahwa produk kunir putih aman dikonsumsi setelah makan dan dosis penggunaannya berdasarkan keluhan yang dialami. Aman karena masyarakat umum menggunakan kunir segar untuk lalapan.

Baca Juga: KKN Mahasiswa UMBY Sasar Pasar Sambilegi Sleman Jadi Program Kerja Pertama  

Selain itu Prof. Dwi juga menjelaskan mengenai Pengemasan, Pemasaran dan Kewirausahaan yang salah satu manfaatnya adalah dapat memberdayakan masyarakat sekitar. 

Materi yang disampaikan oleh Dr. Ir. Sri Winarti, M.P tidak kalah menariknya. mengenai Manfaat Umbi Gembili dan Pengolahannya. Beliau menjelaskan bahwa gembili memiliki kandungan inulin yang terdiri atas prebiotik dan immunostimulator. Umbi gembili dapat diolah menjadi tepung yang dapat digunakan untuk pengolahan pangan, misalnya es krim dan cookies.

Kendala dalam pembuatan tepung ini adalah terjadinya browning sehingga perlu penambahan Natrium Metabisulfit yang maksimal penggunaannya 100 ppm. 

Dr. Ir. Sri Winarti, M.P menjelaskan bahwa pada umumnya masa simpan tepung gembili sama dengan tepung yang lainnya misalnya tepung uwi, tepung gembolo, dan tepung gandum asalkan disimpan dalam keadaan kering.

Baca Juga: Peternakan UMBY, Jalin Kolaborasi Penelitian dan Pengabdian Internasional dengan UPSI Malaysia dan UNPAD