Dessert-nya Kaum Bangsawan, Begini Sejarah Gelato Es Krim Asal Italia

YOGYAKARTA, AYOYOGYA.COM- Es krim, menjadi makanan favorit semua kalangan, baik anak-anak hingga orang dewasa. Makanan yang terbuat dari campuran krim dan susu.

Es krim, tidak hanya populer di Indonesia saja, namun juga terdapat di berbagai penjuru duna, salah satunya Gelato, es krim asal Italia, juga sangat populer di Indonesia. Dalam bahasa Italia, Gelato berarti beku.

Sedikit berbeda dengan es krim pada umumnya, gelato mengandung lebih sedikit lemak, dimana gelato lebih banyak menggunakan susu dari pada krim, gelato juga tidak menggunakan tambahan susu seperti pada pembuatan es krim pada umumnya.

Baca Juga: Es Krim Haagen-Dasz Rasa Vanila Dilarang Beredar oleh BPOM, Mengapa?

Cara memasak gelato juga sedikit berbeda dengan es krim umumnya, dimana gelato diaduk lebih lamban, sehingga konsistensinta lebih padat. Gelato juga disimpan di suhu lebih dingin dari pada es krim biasa yaitu pada temperatur -9 derajat celcius sehingga gelato lebih lembut dan halus. Gelato juga tidak memiliki banyak rasa yang ditawarkan, hanya beberapa saja seperti vanila, cokelat, hazelnut, dan tiramisu.

Terdapat dua versi sejarah Gelato, yang pertama termuat dalam laman Art Miamu Magazine, yang mengungkapkan bahwa gelato ditemukan pertama kali oleh penduduk asli Flirence, Italia, bernama Bernado Buotalenti pada abad ke-16.

Pada saat itu, ia membuat gelato untuk menyenangkan bangsawan asal Italia yang menjadi Ratu Perancis Catherina de medici. Hingga saat itu gelato mulai dikenal diseluruh Italia dan Eropa.

Baca Juga: Wah! Cegah Obesitas Generasi Muda, Spanyol Larang Iklan Cokelat dan Es Krim 

Sedangkan versi ke dua, menurut Italy Magazine, gelato sudah ada sejak 12.000 tahun lalu di Mesopotamia. Gelato ini dibuat pertama kali oleh seorang budak dengan mengumpulkan es dan salju untuk disajikan selama jamuan makan kerajaan dan upacara keagamaan.

Pada saat itu, si budak harus melakukan perjalanan panjang hingga 100 kilometer dari kerajaan ke kawasan bersalju dan harus menjaga es tersebut agar tetap dingin saat kembali ke kerajaan.

Pada abad ke-11, gelato mulai diberi aneka rasa menggunakan sirup dari hasil pengembangan orang arab, yang kemudian menjadi awal aneka rasa pada sorbet di Sisilia.

Gelato moderen pertama kali dibuat pada masa Renaisans oleh Cosimo Ruggieri untuk keguarga Medici, Florence, Italia

Pada versi lain, gelato dibuat pertama kali oleh Bernado Buantalenti, dimana ia membuat gelato dengan campuran krim telur. Gelato pada saat itu hanya disajikan untuk bangsawan atau keluarga kerajaan, dan orang-orang kaya, karena harga es dan garam yang mahal.

Francesco Redu dan lorenzo Magalotti, penduduk asal Sisilia, memperkenalkan gelato ke masyarakat luas. Mereka memperkenalkannya melalui toko es krim yang bernama Cafe Procope di Paris yang didirikan pada 1686.