YOGYAKARTA, AYOYOGYA.COM -- Risotto pernah beberapa kali di masak oleh para kontestan Master Chef, program reality show kompetisi memasak yang di tayangkan di salah satu stasiun TV.
Risotto merupakan olahan beras khusus yang berasal dari Italia. Secara singkat Risotto terbuat dari beras, kaldu, rempah, dan aromatik.
Awal mula Risotto berasal dari orang arab yang mengenalkan padi ke Italia pada abad ke-14. Karena iklim italia yang mendukung tumbuhnya padi, budidaya pun berkembang hingga Italia bagian utara.
Baca Juga: Resep Sambal Teri Matah Medan, Sudah Pernah Coba?
Berikut ini 4 bahan utama dalam membuat Risotto adalah:
1. Beras
Terdapat 3 jenis beras yang biasa digunakan untuk membuat Risotto yaitu:
a. Beras Arborio,
Beras ini, merupakan beras yang oaling umum digunakan karena tersedia banyak di pasaran. Beras inu memiliki ukuran yang besar, lebar, dan panjang. Untuk mengolah beras ini hanya boleh dicuci bila ingin membuat tekstur nasi menjadi lebih halus.
b. Beras Carnaroli
Beras ini merupakan jenis terbaik untuk membuat risotto. Jenis beras ini memiliki biji-bijian yang lebih kecil dan mengandung oati yang sangat tinggi, yang dapat membuat beras dapat menyerap cairan dengan jumlag besar tanpa mempengaruhi tingkat kematangannya. Beras ini memiliki tekstur creamy, dan chruncy, seperti ciri khas risotto.
c. Beras Valone Nano
Beras ini berasal dari Italia, dengan ciri khas beras yang kurang lengket setelah dimasak. Hal ini dapat membuat tekstur risotto menjafi lebih lembut, serta lebih cepat dalam proses memasak dibandingkan dengan berad carnaroli.
2. Bawang