AYOYOGYA.COM -- Kalio adalah jenis rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan sebagian besar cairan santannya belum menguap.
Kalio memiliki kuah cair yang cukup melimpah yang diperoleh dari santan matang yang sebagian telah berubah menjadi minyak pedas yang cukup berasa jika dikonsumsi dengan nasi putih.
Perbedaan Kalio dengan rendang, kalio biasanya menggunakan santan kental sebagai bahan utama penyedapnya, sedangkan rendang menggunakan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala sebagai bahan penyedapnya.
Baca Juga: Resep Ayam Kuluyuk Krispi Ala Devina Hermawan, Gurih Asam Manis
Nah kalio ini juga bisa menjadi salah satu rekomendasi menu untuk hidangan di Idul Adha 2023 lho.
Simak dengan saksama untuk persiapan menjelang momen Hari Raya Idul Adha 2023/1444 H nanti. Berikut ini resep kalio daging yang bisa kalian coba.
Bumbu halus:
10 buah bawang merah
5 buah bawang putih
15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
10 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
8 buah kemiri
1 sdt ketumbar, sangrai
3 cm kunyit
½ sdt jintan
Minyak goreng
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Telur Asin Ala Devina Hermawan, Cocok Untuk Sarapan Pagi
Bahan pelengkap:
800 gr daging sengkel, potong
500 gr ubi jepang, kupas, potong
Bahan aromatik:
2 batang serai
2 jempol lengkuas
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
100 gr kelapa sangrai, opsional
Baca Juga: Resep Ayam Rebus Jahe ala Devina Hermawan, Dijamin Juicy dan Hangat
Bahan lainnya:
210 ml santan kental
1,2 liter air / secukupnya
Royco Bumbu Kaldu Sapi
¼ sdt gula, opsional
Rempah:
2 butir cengkih
3 butir kapulaga
½ batang kayu manis
1 butir bunga lawang
Baca Juga: Resep Sup Tomat Daging Iris Ala Devina Hermawan, Cukup 15 Menit